Gulasz z dynią i pomarańczą

January 8, 2019
Gulasz z dynią i pomarańczą

Kochani, po ostatnim lunchu, na który podałyśmy gulasz z dynią i pomarańczą, rozdzwoniły się telefony, cóż to było za danie oraz jaki jest na nie przepis.

 

Poniżej przedstawiam recepturę w formie nieco innej niż zazwyczaj. Podaję orientacyjną ilość składników, przypraw zaś używajcie do smaku wedle uznania.
Składniki na około 6 porcji:
1 duża cebula
średnia dynia piżmowa
2 pomarańcze (najlepiej eko)
500 ml mleka kokosowego (najlepiej w kartonie)
2 puszki krojonych pomidorów
duży słoik gotowanej cieciorki
4 marchewki (mogą być z wywaru – gotowanie w duchu #zerowaste)
po ok. łyżeczce suszonego mielonego imbiru, kuminu, chilli
sól i pieprz do smaku
dwie łyżki octu balsamicznego
szczypta cynamonu,
2 liście laurowe
oliwa
Do podania szczypiorek z dymki, orzeszki ziemne, dowolna kasza, ryż lub chleb.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Dynię kroimy na małe części, usuwamy pestki. Kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem. W międzyczasie cebulę i marchewkę kroimy  w kostkę. Pomarańcze myjemy i polewamy wrzątkiem, jeśli nie są eko, myjemy bardzo dokładnie. Ścieramy skórkę, obrane owoce kroimy na  cząstki. Dynię wstawiamy do piekarnika i pieczemy do miękkości, około 20 minut. Na dnie dużego  garnka rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę oraz wszystkie przyprawy, smażymy do miękkości. Następnie do garnka wlewamy pomidory, mleko kokosowe, wrzucamy pokrojoną pomarańczę i cieciorkę. Dusimy około 10-15 minut. Upieczoną dynię obieramy ze skórki, kroimy na cząstki i wrzucamy  do garnka. Delikatnie mieszamy, dodajemy startą skórkę z pomarańczy. Doprawiamy solą i  pieprzem do smaku.
Podajemy z dowolną kaszą, ryżem czy chlebem, posypujemy szczypiorkiem i orzeszkami.
UWAGA Ten gulasz, jak i wszystkie inne dania jednogarnkowe najlepiej smakują na drugi, a nawet trzeci dzień. Odgrzewanie zupełnie im nie szkodzi, wręcz przeciwnie, wydobywa coraz nowe smaki.

Zobacz również:

Koczki Karmi Catering Przyjęcia okolicznościowe Garden Party